便利店咖啡经营的核心抓手是什么？
23 9 月, 2024便利店“跨界时代”已来临 ——便利店+餐饮“跨界店”成为******盈利模式
23 9 月, 2024导读：陈列是将商品视觉化的无声推销员，便利店商品的放满陈列可平均提高24%的销售额。便利店商品陈列的基本原则和诀窍是哪些呢？
店员喋喋不休的狂轰乱炸，
和自然舒适的购物环境，
哪个更容易让人驻足呢？
答案是不言而喻的！
随着市场经济形态的不断发展，消费行为也逐渐发生改变。消费者不仅越来越重视产品的品质，更需要的是一个舒适自然的购物体验。 将商品视觉化，陈列就变成了一个无声的推销员，好的陈列会吸引客户驻足停留更久，也能帮助顾客做出选择。尤其对于便利店来说，顾客除了带着明确目标的进店消费外，其余的销售机会大部分来源于客户的冲动消费，而冲动型消费的商品大部分是快消品，同时价格合理客户才愿意购买。
图1
有数据表明：顾客停留在货架前的时间不超过2分钟，90%的冲动购买兴趣10秒后减退，30秒后会消失，75％的顾客是在5秒内做出决定。如果看不到要买的商品，40％的顾客会选择购买别的产品，60%的顾客会放弃购买。
图2
在图1和图2的数据，可以看出，便利店75%销售为冲动性购买，而现场决策购买比例随年龄增长逐渐降低。其中，女性更容易作出现场购买决策。如何让客户看到商品，关键点就在于商品的陈设上了。
图3
在整个消费过程中，70%以上的顾客关注陈列效果。
意大利优雅大师——乔治·阿玛尼 （Giorgio Armani），曾经做过橱窗陈列师，所有尤其看重商品的陈列，他曾说过：我们要为顾客创造一种激动人心而且出乎意料的体验，同时又在整体上维持清楚一致的识别。商店的每一个部分都在表达我的美学理念，我希望能在一个空间和一种氛围中展示我的设计，为顾客提供一种深刻的体验。
所以
生动的陈列方式则显得尤为重要！
商品陈列是指连锁商店为了******限度的便利顾客购买，利用有限的资源，在店铺总体布局指导下，实施货架顺序摆放、商品码放、店内广告设计，合理运用照明、音响、通风等设施，创造理想购物空间的活动过程”。
所以，商品陈列是一门需要综合性考虑的科学，不仅要结合每个便利店的所处地域环境和销售重点来调整，让顾客在便利店购物时很赶时间的情况下，易看易选，一方面用醒目明确的导购指示标志，更重要的是遵守商品陈列的基本原则：
1、先进先出原则
通俗的讲，就是生产日期在前的商品摆放在前端销售。这样不仅能使货架陈列丰满、美观，更重要的是防止商品损耗。
2、货签对位原则
顾名思义，即商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。
3、分类陈列原则
商品分类的概念：按照商品本身的形状、色彩及价格等的不同，适合消费者选购参观的陈列方式也各有不同。一般按用途、性能、颜色、品牌、大小对商品进行分类组合。通用原则：由小到大，由左到右，由浅而深，由上而下。细化原则：
4、纵向陈列原则
当该类商品品种数超过4种时，商品陈列时应由上至下纵向摆放。纵向陈列的各品种陈列面宽度均匀分配，但瓷实商品（或价格中心线商品）可放大陈列面，但不超过90厘米。横向为规格、纵向为颜色。优点：就是便于顾客查看某一类所有的商品，都在他的视线范围内，即目之所及。
5、关联陈列原则
按使用目的、用途、卖给谁等关联关系，使商品组合起到互补和延伸的作用。这样可以促进更多的商品销售。
6、配色协调的原则
形色搭配，协调统一：相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖色调至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）。
7、黄金位陈列原则
货架离地约120至160厘米的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的特价商品。不得陈列滞销商品和过季商品。以下图为例：上层、黄金层、中层和下层：
8、陈列量与销售量及采购量相协调的原则
依据价格中心线的原理指导陈列、调整商品结构和采购；确保主力商品的货架空间和规模优势，减少替代性商品对主力商品的影响。
另外，对于便利店来说，对了遵守商品陈列的基本原则之外，还有几个提高销售额重要的细节：
一、通透照明重基础
由于便利店面积有限，而商品的种类和数量会越来越多。所以，陈列商品时，一定要考虑到便利店的通透感和照明情况，让顾客赏心悦目，方便购物。
二、主题鲜明有特色
便利店商品陈列要突出地区和季节特色。在季节上，要随时令体现出特色。
三、抓住消费心理是关键
1.与视线平行的商品销量好，对于毛利较高的商品，要抓住黄金位子，摆放在顾客最容易拿到手的地方。
2.抓住人们的右手习惯，将最想推销的商品放在主购物通道或展柜的右侧，顾客经过时，会被激起购买欲。
3.薄利多销品“守住”入口，走进便利店，迎面而来的应当是特价商品。
4.以“味”诱人
研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，调动与欲望相关的情感中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中增加食品的购买量。所以便利店的熟食区，一般都放在收银区，客户结账等待的过程，很容易被展示柜中的熟食吸引，增加客单价。
浙江合马设备的展示柜，都采用双层中空玻璃，能很好的展示熟食的诱人色泽，配备的全封闭压缩机，制冷系统，使箱体内温度均匀，给食物更好的保鲜效果，减少熟食耗损率。
总而言之，便利店经营，除了要在商品质量、服务和性价比上下功夫外，商品的陈列上也相当重要，好的陈列是要让顾客一进店，就能满足购物需求的同时，还要唤起顾客的潜在需求和购物欲望。在日常店员的培训中，要加强对商品陈列的管理意识，多管齐下花心思，便利店生意自然也就红火起来了。
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